Entrantes Fríos
Jamón de bellota 100% ibérico Geovany almanza - Añada 2021.
Alérgenos 1,8 adaptable sin gluten
28€
Lomito de bellota 100% ibérico MMG Ibéricos
Alérgenos 1,8 adaptable sin gluten
24€
Degustación de quesos de la tierra
Alérgenos 1,4,8 adaptable sin gluten
20€
Ensalada de escabeche casero de perdiz y codorniz con confitura de violetas.
Alérgenos 8, 14
18€
Ensaladilla Kúpula con mejillones y mayonesa de su escabeche.
Alérgenos 1, 7,10,14
14€
Ensalada de burrata, cecina, chutney de piña, pesto de anacardos y pistacho.
Alérgenos 1,4,14
16€
Carpaccio de carabineros con helado de aceite de oliva, yogurt y lima
Alérgenos 1,6 adaptable sin lactosa
23€
Carpaccio de presa con shichimi togarashi y pera encurtida
Alérgenos 14
22€
Tartar de atún con mango y salsa ponzu
Alérgenos 5, 11, 12
21€
Steak tartar de chuleta madurada con panes crujientes.
Alérgenos 1,2,8,10,12,14
23€
Micuit Kúpula con mermelada casera de higo y melaza de vino D.O. Sierra de Salamanca.
Alérgenos 1, 5, 8 adaptable sin gluten
22€
Pulpo, patata, salmorejo y carabinero.
Alérgenos 6, 7, 14
18€
Entrantes Calientes
Croquetas Jamón De Bellota 100% Ibérico Geovany Almanza. (8 Unidades).
Alérgenos 1,2,8
14€
Croquetas de gambas y mejillones (8 unidades)
Alérgenos 1,2,6,7,8
14€
Croquetas de cecina y membrillo. (8 unidades)
Alérgenos 1,2,6,7,8
16€
Calamares en Tempura con Crema Ligera de All-Oli
Alérgenos 1,7,8
20€
Mollejas de Cordero Lechal Salteadas con Setas, Reducción Px y Polvo ce Foie
Alérgenos 14
21€
Risotto de Rabo de Toro Y Crujiente de Parmesano
Alérgenos 1,14
20€
Tosta Berenjena Asada con Romescu Aceite de Albahaca y Miel de Caña
Alérgenos 4,8,14
16€
Canelón Carrillera Ibérica con Crema de Boletus y foie
Alérgenos 1,2,8,14
22€
Flor de Alcachofa Con Huevo a Baja Temperatura y Salteado de Setas
Alérgenos 2,14
21€
Vieiras al horno con reducción de cava y lima. (6 unidades)
Alérgenos 7,14
24€
Foie asado con puré de manzada asada, PX y Petroni.
Alérgenos 14
24€
Pescados
Tataki de salmón en salsa de maracuyá y panko.
Alérgenos 14
24€
Tataki de Atún Rojo con Sesamo y Coulis de Frambuesa.
Alérgenos 5,11,12
22€
Ceviche de corvina en crujiente de oblea de arroz y guacamole
Alérgenos 14
20€
Pulpo a la Brasa Crema de Ligera de Patata y Boniato y Aceite de Pimientón De La Vera
Alérgenos 1,5,14
27€
Lomo de rodaballo a la parrilla con refrito de ajos y lima, con verduras confitadas al jengibre
Alérgenos 14
28€
Lomo de bacalao al horno, crema de garbanzos, espinacas y vinagreta de trufa.
Alérgenos 14
26€
Albóndiga de sepia y langostinos con salsa de carabineros ahumados (6 unidades)
Alérgenos 14
18€
Calamar de anzuelo a la parrilla, guiso de oreja Ibérica y cebolla crujiente.
Alérgenos 14
20€
Carnes
Pluma Iberica a la Brasa con Patatas Arrugadas con Mojo Rojo
Alérgenos 8, 14, Adaptable Sin Gluten
26€
Lingote de cochinillo Ibérico con crema de orejones y su jugo.
Alérgenos 4, 8 , 12
26€
Magret de pato con trompetas de la muerte y salsa de miel y naranja
Alérgenos 8 y 14
25€
Solomillo de Ternera, Pastel de Patata, y jugo De Carne Con Dátiles
Alérgenos 1,2,14
28,50€
Hamburguesa de buey a la brasa con boletus, queso ahumado, jamón ibérico y cebolleta al PX
Alérgenos 1,8,10,14
16€
Costilla de Ternera Confitada y Lacado Del Chef
Alérgenos 1,10,14
24€
Chuleta de vaca madurada con patatas asadas rellenas
Alérgenos 1,10,14
€ según peso
Paletilla rellena de setas en jugo de su asado
Alérgenos 8,14
28€
Costilla de ternera confitada y el lacado del chef
Alérgenos 8,14
24€
ASADOS TRADICIONALES POR ENCARGO: Cochinillo - Cordero. PEDIDOS CON 24 HORAS DE ANTELACIÓN
Alérgenos 8,14
€ según mercado
postres
Tarta de Queso y Helado Caramelo Salado
Alérgenos 1,2,3,8 Adaptable Sin Gluten
9€
Arroz con leche casero al anís
Alérgenos 1,2,3
8,50€
Torrija de Pan Brioche con Helado de Violetas
Alérgenos 1,2,3
9€
Coulant de chocolate Valrhona con helado de Gin Tonic. (10 min.)
Alérgenos 1,2,3,4,8,14
9€
Surtido de Helados Artesanales y Crumble de Perronilla.
Alérgenos 1,2,3,8
8,50€
Lingote de Pina Asada Espaciada y Frambuesa
Alérgenos 13
8,50€
Tarta de manzana con crumble y helado de vainilla bourbon.
Alérgenos 1,2,3,4,8
9€
Floreta con crema de vainilla caramelizada y su helado
Alérgenos 1,2,3,4,8
9€
- RESTAURANTE KÚPULA SALAMANCA
- Hotel San Polo
- Horario de 10h a 23h
- C/ Arroyo de Santo Domingo, 2
- info@kupulasalamanca.com
- 671 049 062