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Carta Restaurante Kúpula Salamanca

Entrantes Fríos

Jamón de bellota 100% ibérico Geovany almanza - Añada 2021.

Alérgenos 1,8 adaptable sin gluten

28€

Lomito de bellota 100% ibérico MMG Ibéricos

Alérgenos 1,8 adaptable sin gluten

24€

Degustación de quesos de la tierra

Alérgenos 1,4,8 adaptable sin gluten

20€

Ensalada de escabeche casero de perdiz y codorniz con confitura de violetas.

Alérgenos 8, 14

18€

Ensaladilla Kúpula con mejillones y mayonesa de su escabeche.

Alérgenos 1, 7,10,14

14€

Ensalada de burrata, cecina, chutney de piña, pesto de anacardos y pistacho.

Alérgenos 1,4,14

16€

Carpaccio de carabineros con helado de aceite de oliva, yogurt y lima

Alérgenos 1,6 adaptable sin lactosa

23€

Carpaccio de presa con shichimi togarashi y pera encurtida

Alérgenos 14

22€

Tartar de atún con mango y salsa ponzu

Alérgenos 5, 11, 12

21€

Steak tartar de chuleta madurada con panes crujientes.

Alérgenos 1,2,8,10,12,14

23€

Micuit Kúpula con mermelada casera de higo y melaza de vino D.O. Sierra de Salamanca.

Alérgenos 1, 5, 8 adaptable sin gluten

22€

Pulpo, patata, salmorejo y carabinero.

Alérgenos 6, 7, 14

18€

Entrantes Calientes

Croquetas Jamón De Bellota 100% Ibérico Geovany Almanza. (8 Unidades).

Alérgenos 1,2,8

14€

Croquetas de gambas y mejillones (8 unidades)

Alérgenos 1,2,6,7,8

14€

Croquetas de cecina y membrillo. (8 unidades)

Alérgenos 1,2,6,7,8

16€

Calamares en Tempura con Crema Ligera de All-Oli

Alérgenos 1,7,8

20€

Mollejas de Cordero Lechal Salteadas con Setas, Reducción Px y Polvo ce Foie

Alérgenos 14

21€

Risotto de Rabo de Toro Y Crujiente de Parmesano

Alérgenos 1,14

20€

Tosta Berenjena Asada con Romescu Aceite de Albahaca y Miel de Caña

Alérgenos 4,8,14

16€

Canelón Carrillera Ibérica con Crema de Boletus y foie

Alérgenos 1,2,8,14

22€

Flor de Alcachofa Con Huevo a Baja Temperatura y Salteado de Setas

Alérgenos 2,14

21€

Vieiras al horno con reducción de cava y lima. (6 unidades)

Alérgenos 7,14

24€

Foie asado con puré de manzada asada, PX y Petroni.

Alérgenos 14

24€

Pescados

Tataki de salmón en salsa de maracuyá y panko.

Alérgenos 14

24€

Tataki de Atún Rojo con Sesamo y Coulis de Frambuesa.

Alérgenos 5,11,12

22€

Ceviche de corvina en crujiente de oblea de arroz y guacamole

Alérgenos 14

20€

Pulpo a la Brasa Crema de Ligera de Patata y Boniato y Aceite de Pimientón De La Vera

Alérgenos 1,5,14

27€

Lomo de rodaballo a la parrilla con refrito de ajos y lima, con verduras confitadas al jengibre

Alérgenos 14

28€

Lomo de bacalao al horno, crema de garbanzos, espinacas y vinagreta de trufa.

Alérgenos 14

26€

Albóndiga de sepia y langostinos con salsa de carabineros ahumados (6 unidades)

Alérgenos 14

18€

Calamar de anzuelo a la parrilla, guiso de oreja Ibérica y cebolla crujiente.

Alérgenos 14

20€

Carnes

Pluma Iberica a la Brasa con Patatas Arrugadas con Mojo Rojo

Alérgenos 8, 14, Adaptable Sin Gluten

26€

Lingote de cochinillo Ibérico con crema de orejones y su jugo.

Alérgenos 4, 8 , 12

26€

Magret de pato con trompetas de la muerte y salsa de miel y naranja

Alérgenos 8 y 14

25€

Solomillo de Ternera, Pastel de Patata, y jugo De Carne Con Dátiles

Alérgenos 1,2,14

28,50€

Hamburguesa de buey a la brasa con boletus, queso ahumado, jamón ibérico y cebolleta al PX

Alérgenos 1,8,10,14

16€

Costilla de Ternera Confitada y Lacado Del Chef

Alérgenos 1,10,14

24€

Chuleta de vaca madurada con patatas asadas rellenas

Alérgenos 1,10,14

€ según peso

Paletilla rellena de setas en jugo de su asado

Alérgenos 8,14

28€

Costilla de ternera confitada y el lacado del chef

Alérgenos 8,14

24€

ASADOS TRADICIONALES POR ENCARGO: Cochinillo - Cordero. PEDIDOS CON 24 HORAS DE ANTELACIÓN

Alérgenos 8,14